牛肉とセロリの炒め物、小松菜とカキのクリーム煮、人参と水菜と大根のサラダ



材料(2人分):牛肉300g、セロリ1本、カキ10個、小松菜2束、人参1/2本、水菜2束、大根5cm
調味料:オリーブオイル、ワインビネガー、砂糖、塩、酒、しょうゆ、バター、豆乳、生クリーム、こしょう、焼き肉のたれ

1.人参は細切りにする。小松菜は根元を切り落としてよく洗い、3㎝の長さに切る。鍋に水を入れて人参を入れて沸騰させる。人参を取り出し、続いて小松菜をさっとゆでる。

2.大根は縦に細切りにする。水菜は根元を切り落としてよく洗い、3㎝の長さに切ってざるに上げておく。オリーブオイル25cc、ワインビネガー大さじ1/2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2を混ぜておく。

3.セロリはピーラーで皮をむいて5cmの長さの細切りにする。牛肉はひと口大に切り、酒小さじ1としょうゆ小さじ1で下味をつける。

4.鍋にバター大さじ1を溶かしてカキを炒める。焼き色がついたら、1番の小松菜の水気をよく絞って加える豆乳50㏄、生クリーム50cc、塩こしょう少々で味付けする。

5.フライパンに油を熱し、3番の牛肉を炒める。白っぽくなったらセロリを加える。しんなりしたら、焼き肉のたれと塩少々で味付けする。

6.1番の人参、2番の大根、水菜を合わせ、ドレッシングで和える。

ブロッコリーとひき肉の炒め煮、ごぼうと水菜のサラダ、アスパラとトマトオニオンソース



材料(2人分):ひき肉300g、ブロッコリーひと株、アスパラ6本、カットトマト50g、ごぼう2本、水菜2束、玉ねぎ1/4個、しょうがひとかけ
調味料:オリーブオイル、酢、しょうゆ、砂糖、こしょう、かつおだしの素、みりん、塩、かつおぶし、マヨネーズ、ヨーグルト

1.ブロッコリーは適当に切り分ける。アスパラは根元の皮をむいて3等分にする。ブロッコリーを熱湯でゆで、取り出す。続いて、アスパラを茹でる。

2.ごぼうは皮をむいて笹欠きにし、水にさらしておく。水菜は根元を切ってよく洗い、3㎝の長さに切ってざるに上げておく。

3.玉ねぎの皮をむいてすりおろし、カットトマト、オリーブオイル25㏄、酢大さじ3、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1/2、こしょう少々を混ぜておく。

4.しょうがをみじん切りにする。フライパンに油を熱し、しょうがを炒める。香りが立ったら、ひき肉を入れて炒める。白っぽくなったら、水1/2カップ、だしの素小さじ1、みりん小さじ1、しょうゆ小さじ3を入れて煮立てる。塩で味を調え、1番のブロッコリーとかつおぶしを混ぜる。

5.マヨネーズ大さじ5、ヨーグルト大さじ2、しょうゆ大さじ1を混ぜ、2番のごぼうと水菜を和える。

6.皿に1番のアスパラを盛り付け、3番のソースをかける。



ぶり大根、しろ菜とツナの和え物、芽キャベツとマッシュルームのクリーム煮



材料(2人分):ぶり4切れ、大根5cm、芽キャベツ10個、マッシュルーム10個、しろ菜1パック、ツナひと缶、しょうがひとかけ、豆乳
調味料:ごま油、かつおだしの素、砂糖、酒、しょうゆ、レモン汁、塩、こしょう、バター、チキンコンソメスープの素、生クリーム

1.芽キャベツは根元に十字の切り込みを入れて、熱湯で柔らかくなるまでゆでる。

2.大根は1cm厚さの半円に切る。しょうがは千切りにする。

3.鍋にごま油少々を熱し、1番のしょうがを炒める。香りが立ったら、ぶりを入れて焼く。両面が白っぽくなったら火を止めて、水2カップ、だしの素小さじ1、砂糖大さじ2、酒大さじ2、しょうゆ大さじ3を入れる。1番の大根を加え、大根が柔らかくなるまで煮る。

4.しろ菜は根元を切り落としてよく洗う。長さ3cmに切り、熱湯でゆでる。お湯100㏄、だしの素小さじ1、しょうゆ小さじ2、レモン汁小さじ1、塩少々を混ぜておく。

5.鍋にバター大さじ1を溶かして、1番の芽キャベツとマッシュルームを炒める。マッシュルームに焼き色がついたら豆乳200ccとチキンコンソメスープの素1個を入れてひと煮立ちさせ、生クリーム50㏄を加え、塩こしょうで味を調える。

6.4番のしろ菜の水気をよく絞る。だしとツナを混ぜて和える。

豚バラとインゲンの味噌煮、なすのマヨネーズ焼き、白菜とピーマンのオイスター炒め



材料(2人分):豚バラ300g、いんげん10本、なす2本、白菜1/8玉、ピーマン2個
調味料:酒、砂糖、みりん、しょうゆ、味噌、鶏がらスープの素、オイスターソース、マヨネーズ、かつおぶし、ポン酢

1.いんげんは端を切り落として、熱湯でさっとゆでる。なすは縦に薄切りにしてラップに包み、電子レンジで2分加熱する。

2.豚バラはひと口大に切る。フライパンに油を熱し、豚バラを炒める。白っぽくなったら、酒50㏄、砂糖小さじ、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ、味噌大さじ2を入れて煮詰める。

3.白菜は幅2㎝に切り、ピーマンは細切りにする。フライパンに油を熱し、白菜とピーマンを炒める。しんなりしたら、水100㏄、鶏がらスープの素小さじ1、オイスターソース小さじ1、しょうゆ小さじ1を入れてひと煮立ちさせる。

4.フライパンにマヨネーズ大さじ5を入れて温める。溶けてきたら、1番のなすを並べて焼き目をつける。皿に盛りつけ、かつおぶしとポン酢をかける。

5.2番の汁気が少なくなってきたら、1番のいんげんを入れて温め、火を止める。

豚肉と糸こんにゃくのチャプチェ風、白菜と大葉のお浸し、アボカドと生ハムとオリーブのサラダ



材料(2人分):豚薄切り肉300g、人参5cm、糸こんにゃく1パック、白菜1/8玉、大葉5枚、アボカド2個、生ハム少々、オリーブ少々
調味料:かつおだしの素、しょうゆ、砂糖、ごま油、塩、こしょう、レモン汁、オリーブオイル

1.人参は細切りにする。白菜は2cmの長さに切る。人参と水を鍋に入れてゆで、沸騰したら人参をざるに上げ、続いて、白菜を熱湯でさっとゆでる。

2.糸こんにゃくはよく洗い、適当な長さに切る。豚肉はひと口大に切る。

3.お湯100cc、だしの素小さじ1、しょうゆ小さじ2を混ぜる。1番の白菜の水気をよくしぼり、だしに漬けておく。

4.フライパンに油を熱し、2番の豚肉を炒める。白っぽくなったら糸こんにゃくと、1番の人参を入れて、水気が飛ぶまで炒める。砂糖大さじ2、ごま油大さじ1、しょうゆ大さじ3、塩小さじ1、こしょう少々を順に混ぜる。

5.アボカドの種を取って中身をスプーンでくり抜き、レモン汁少々をかける。生ハム、オリーブと合わせ、オリーブオイル大さじ1と塩こしょうで味付けする。

6.大葉を細切りにして3番の白菜にのせる。

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