豚バラと玉ねぎの甘辛焼き、ズッキーニとマッシュルームのクリーム煮、海老とオクラのカレー



材料(2人分):豚バラ肉300g、玉ねぎ1/2個、ズッキーニ1本、マッシュルーム10個、海老10尾、オクラ10本
調味料:バター、生クリーム、コンソメスープの素、塩、こしょう、砂糖、みりん、酒、しょうゆ、カレー粉

1.オクラはさっとゆでて斜めに2等分する。海老は殻をむいて背を割っておく。

2.ズッキーニは皮を縞模様に向いて1cm厚さの輪切りにする。鍋にバター大さじ1を溶かして、ズッキーニとマッシュルームを炒める。生クリーム100㏄、コンソメスープの素小さじ1を入れ、塩こしょうで味を調える。

3.玉ねぎは薄切りにする。豚バラ肉はひと口大に切る。フライパンに油を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら豚肉を入れて炒める。焼き目がついたら、砂糖、みりん、酒、しょうゆ各大さじ2を順に入れて煮詰める。

4.フライパンにオリーブオイルを熱し、海老を炒める。海老が赤くなったらオクラを入れて炒める。焼き目が付いたら塩とカレー粉で味付けする。

しいたけの肉詰め、きゅうりの味噌漬け、レタスとトマトの卵とじ


材料(2人分):ひき肉300g、レタス10枚、豆腐300g、人参1/2本、みぶな1束、エリンギ1パック、ピーマン2個、卵2個、しょうがひとかけ
調味料:おからパウダー、カレー粉、練りごま、砂糖、みそ、薄口しょうゆ、トウチジャン

1.豆腐は重しをのせて30分ほど水出しをしておく。人参は細切りにする。みぶなは根元を切り落として3㎝の長さに切る。人参をさっとゆで、続いてみぶなをゆでる。

2.おからパウダー30g、卵2個、カレー粉小さじ1、水100㏄を混ぜる。エリンギは縦に薄切り、ピーマンは細切りにする。

3.しょうがをみじん切りにする。レタスは1枚ずつはがして氷水にさらし、ざるに上げておく。

4.1番の豆腐の水気をよくふいて、練りごま大さじ2、砂糖小さじ2、味噌小さじ2、薄口しょうゆ小さじ3を加え、クリーム状に混ぜる。人参とみぶなの水気をよく切ってから混ぜる。

5.フライパンに油を熱し、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を入れて炒める。白っぽくなったら砂糖大さじ2、トウチジャン小さじ2を入れてパラパラに炒める。

6.揚げ油を熱し、2番のおからの衣をエリンギとピーマンにまぶして揚げる。

7.レタスの上に5番のひき肉をのせる。


しろ菜の鶏そぼろ煮、きゅうりとごぼうの辛味和え、揚げナスとブロッコリーのサラダ



材料(2人分):鶏ひき肉300g、しろ菜1パック、なす2本、ブロッコリーひと房、ごぼう1本、きゅうり2本
調味料:塩、酒、かつおだしの素、みりん、薄口しょうゆ、ポン酢、ごま油、しょうゆ、砂糖、豆板醤

1.ブロッコリーは適当な大きさに切り分けて熱湯でゆでる。なすは乱切りにしてラップに包み、電子レンジで2分加熱する。

2.ごぼうは皮をむいて斜め薄切りにし、さっとゆでる。きゅうりは乱切りにして塩でもんでおく。

3.しろ菜は根元を切ってよく洗う。鍋に酒大さじ2と鶏ひき肉を入れて熱しながらほぐす。ほぐれたら水200㏄、だしの素小さじ1、みりん大さじ1.5、薄口しょうゆ大さじ2としろ菜を加えて煮る。

4.フライパンに油を多めに入れて1番のなすを揚げる。ブロッコリーと合わせ、ポン酢をかける。

5.ごま油大さじ1、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ1、豆板醤少々を混ぜる。2番のきゅうりとごぼうの水気をふいて、和える。

鶏とごぼうの煮物、みぶなとサーモンのサラダ、きゅうりのネギだれ豆腐



材料(2人分):鶏もも肉300g、ごぼう2本、豆腐300g、白ネギ1/2本、きゅうり2本、刺身用サーモン100g、みぶな少々
調味料:塩、しょうゆ、酢、ラー油、ごま油、かつおだしの素、酒、砂糖、みりん、こしょう、イタリアンドレッシング

1.白ネギはみじん切りにする。きゅうりは1cm角に切って塩をもむ。しょうゆ大さじ2、酢小さじ1、ラー油小さじ1、ごま油大さじ2、塩少々を混ぜる。きゅうりの水気をふいて白ネギと合わせ、たれに漬けておく。

2.みぶなは3cmの長さに切り、塩をふっておく。

3.鶏肉はひと口大に切る。ごぼうは皮をむいて斜めに厚切りにし、みずにさらしておく。フライパンにごま油を熱し、鶏肉を炒める。白っぽくなったらごぼうを加えて炒める。水100㏄、だしの素小さじ1、酒大さじ、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ1を入れて煮る。

4.2番のみぶなの水気をしぼる。サーモンを切り、みぶなと合わせて塩こしょうをふる。イタリアンドレッシングで味付けする。

5.豆腐の上に1番のネギだれをのせる。

ひき肉とレンコンの甘辛煮、春菊の卵とじ、人参とたらこの炒め物



材料(2人分):ひき肉300g、れんこん10cm、にんじん1本、たらこ2腹、春菊1/2パック、卵4個、しょうがひとかけ
調味料:ごま油、砂糖、酒、しょうゆ、豆板醤、塩

1.人参は細切りにしてさっとゆでる。たらこは皮をむいておく。

2.しょうがをみじん切りにする。れんこんは1㎝厚さの半円に切ってさっとゆでる。

3.フライパンにごま油を熱し、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を入れる。白っぽくなったられんこんを加えて炒める。砂糖大さじ2、酒大さじ1、しょうゆ大さじ3、豆板醤少々を順に入れて蒸し煮にする。

4.フライパンに油を熱し、1番の人参を炒める。油がまわったら火を止め、たらこを入れ、人参にからめる。

5.春菊は根元を切ってよく洗い、3等分に切る。卵を溶いて、塩少々を混ぜる。フライパンに油を熱し、春菊を炒める。しんなりしたら卵を入れ、ふたをして、半熟状にする。

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