牛肉とごぼうのすき煮、大根とにんじんのナムル、あさりとししとうのガーリック炒め


材料(2人分):牛肉300g、ごぼう1本、大根3cm、人参1本、あさり1パック、ししとう10本、にんにくひとかけ
調味料:ごま油、砂糖、しょうゆ、かつおだしの素、オリーブオイル、輪切り唐辛子、白ワイン、塩

1.大根と人参を細切りにして、塩をもんでおく。ごま油大さじ1、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ1を混ぜておく。

2.ごぼうの皮をむいて笹欠きにし、水につけておく。牛肉はひと口大に切る。

3.鍋に油少々を熱し、2番の牛肉を炒める。白っぽくなったら、ごぼうを加えてさっと炒める。砂糖大さじ2を混ぜる。続いて、水200cc、だしの素小さじ1、しょうゆ大さじ3を入れて、ひと煮立ちさせる。

4.にんにくの皮をむいて包丁の背でつぶす。ししとうはヘタを取る。

5.フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、4番のにんにくと唐辛子を炒める。香りが立ったら、にんにくを取り出し、ししとうを炒める。焼き色がついたら、あさりを入れて軽く炒める。白ワイン大さじ3、塩ひとつまみを入れ、あさりの口が開くまで蒸す。

6.1番の大根と人参の水気をよく絞り、たれで和える。

ナスのはさみ焼き、カレー卵、ゴーヤとシーチキンのサラダ



材料(2人分):ひき肉300g、ナス3本、卵4個、ゴーヤ1/2本、シーチキン1缶、玉ねぎ1/4個、卵1個
調味料:塩、ナツメグ、こしょう、カレー粉、かつおだしの素、からし、しょうゆ、マヨネーズ、レモン汁

1.卵を固ゆでにする。

2.ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで種を取り、薄切りにして塩でもむ。玉ねぎをみじん切りにして水にさらしておく。

3.ひき肉にナツメグ少々、卵、塩こしょうを混ぜてよく練る。ナスは1cm厚さに斜めに切る。ナスにひき肉をはさむ。フライパンに油を熱し、ナスに焼き目が付くまで両面焼く。

4.カレー粉大さじ2、かつおだしの素小さじ1を混ぜる。1番の卵の殻をむき、カレー粉をまぶす。

5.耐熱皿に3番のナスを並べ、オーブントースターで10分焼く。からし醤油を添える。

6.2番のゴーヤと玉ねぎの水気をよく絞る。シーチキンに玉ねぎ、マヨネーズ大さじ2、レモン汁小さじ1/2、塩こしょうを混ぜ、ゴーヤを和える。

鶏胸肉のネギ塩焼き、ゴーヤとトマトのサラダ、きゅうりのしょうが漬


材料(2人分):鶏胸肉300g、青ネギ5本、トマト2個、ゴーヤ1/2本、きゅうり3本、しょうがひとかけ
調味料:砂糖、塩、ごま油、しょうゆ、みりん、かつおだしの素、酢、酒、かつお節

1.鶏胸肉は、密封袋に水120cc、砂糖小さじ4、塩小さじ2と一緒に入れて冷蔵庫で1時間寝かせておく。青ネギを小口切りにして、ごま油大さじ4、塩小さじ1と混ぜておく。

2.きゅうりを薄切りにして塩でもんでおく。しょうがはすりおろす。しょうが汁と、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1を混ぜる。

3.ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種をこそげる。薄切りにして、塩少々をもみこんでおく。しょうゆ大さじ1、だし小さじ1、酢小さじ1を混ぜておく。

4.2番のきゅうりの水気をよく絞り、しょうがだれを混ぜてボウルに入れる。別のボウルに水を入れて上からのせ、冷蔵庫に入れておく。

5.1番の胸肉を鍋に入れ、ひたひたまでお酒を入れてふたをし、中まで火が通るまで蒸す。1cmの厚さに切って皿に盛り、ネギ塩だれをかける。

6.3番のゴーヤの水気をよく絞る。トマトをくし形に切り、さらに半分に切る。ゴーヤとトマトを合わせ、ドレッシングで和えてかつお節をかける。

かぶのそぼろ煮、きのことかぶの葉の味噌焼き、ほうれん草バター


材料(2人分):ひきにく300g、しょうがひとかけ、かぶ3個、きのこ(あわび茸)、ほうれん草1パック、にんにくひとかけ
調味料:かつおだしの素、薄口しょうゆ、みりん、ごま油、柚子こしょう、味噌、砂糖、酒、しょうゆ、バター

1.かぶは皮をむいて、くし形に切る。鍋に水500cc、だしの素小さじ1、薄口しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1を入れ、かぶを入れて柔らかくなるまで煮る。

2.かぶの葉はみじん切りにして、ごま油少々を熱して炒める。柚子こしょう小さじ1.5、味噌大さじ2、砂糖大さじ2、酒大さじ1を混ぜておく。

3.ほうれん草は根元を切り取ってよく洗い、3等分くらいに切ってざるに上げておく。にんにくは皮をむいて包丁の背でつぶす。お湯100cc、だしの素小さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1を混ぜておく。

4.きのこをほぐして2番のかぶの葉と味噌だれと混ぜ、アルミホイルに並べてオーブントースターで焼く。

5.しょうがをみじん切りにする。フライパンに油少々を熱してしょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を入れ、そぼろ上に炒める。火が通ったら、1番のだしを200cc加え、かぶと混ぜる。

6.フライパンにバター大さじ1を溶かして3番のにんにくを炒める。香りが立ったら取り出して、ほうれん草を炒める。しんなりしたら、だし醤油を混ぜる。

豚バラとみょうがの炒め物、大根と人参の三つ葉サラダ、しいたけと絹さやのピリ辛スープ


材料(2人分):豚バラ300g、みょうがひとつ、かいわれ少々、しいたけ4個、しょうがひとかけ、にんにくひとかけ、絹さや6本、大根5㎝、人参3㎝、三つ葉少々
調味料:ポン酢、砂糖、ごま油、かつおだしの素、しょうゆ、酒、コチュジャン、味噌、塩、こしょう、ごま、きざみのり

1.大根と人参は千切りにして塩でもんでおく。ポン酢大さじ1.5、砂糖大さじ0.5、ごま油0.5を混ぜておく。

2.絹さやは筋を取る。しいたけは軸を取って薄切りにする。にんにくとしょうがをすりおろす。軸はみじん切りにする。鍋に水900cc、だしの素小さじ2、しょうゆ小さじ1.5を入れ、ひと煮立ちさせる。

3.豚バラはひと口大に切って酒小さじ1、しょうゆ小さじ1で下味をつける。みょうがは細切りにする。

4.2番の鍋にしいたけを入れ、柔らかくなったらコチュジャン小さじ1、味噌大さじ1を溶く。

5.フライパンに油を熱し、3番の豚バラを炒める。白っぽくなったらみょうがを入れてさらに炒める。だしの素小さじ1を入れ、塩こしょうで味を調える。器に盛り、根元を切り取ったかいわれを散らす。

6.1番の大根と人参の水気をよく絞ってドレッシングで和え、ざく切りにした三つ葉とごま大さじ1を混ぜる。器に盛り、きざみのりをかける。

7.4番の鍋に2番の絹さやを入れて火にかけ、沸騰しないように、絹さやがきれいな緑色になるまで温める。

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